Dai pascoli alla tavola: taglieri, tour di formaggi, piatti della tradizione valdostana e dolci, in un unico racconto di gusto. Qui trovate il menu completo di Anselmo — Casa delle Eccellenze, così com’è servito ogni giorno nel cuore di Aosta.

Coperto a persona: 2,50 € Le informazioni sulla presenza di sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili nel libro degli allergeni, richiedibile al personale di servizio.

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Leggendario — 24,00 €

10 assaggi, una firma quotidiana. 5 formaggi e 5 salumi selezionati per varietà, gusto e armonia: il tagliere che racconta ogni giorno l’identità di Erbavoglio. Sorprendente con un calice di Torrette Erbavoglio, vino pensato insieme a Grosjean per stare al passo con la varietà del tagliere: l’abbinamento ideale. +6,00 €

Salumata — 17,00 €

Un viaggio nel mondo dei salumi. Dai salumi valdostani più autentici, un tagliere robusto, variegato e saporito.

Blue Note — 12,00 €

Preziosa selezione di 3 iconici erborinati, con abbinamenti che stimoleranno la tua curiosità. Fatti consigliare un buon passito da abbinare. +4,00 €

Old Style — 15,00 €

Segreti di stagionatura dall’Antica Latteria: una selezione intensa di 5 formaggi stagionati nell’Antica Latteria – Laboratorio del Gusto. Un calice di Grappa di Prié Blanc Levi, l’abbinamento ideale. +4,00 €

C’è il gusto netto dell’alpeggio, la profondità della cantina, l’impronta di chi lavora con le mani. 10 formaggi scelti per raccontare storie diverse, tutte ricche di carattere.

Tour Erbavoglio — 24,00 €

Un viaggio tra stagionature, profumi e lavorazioni diverse. 10 formaggi scelti da noi per raccontare la nostra anima più profonda. Da gustare con calma, fino in fondo.

Tour Esperienza — 18,00 €

Un equilibrio perfetto tra intensità e varietà. 6 formaggi scelti per stuzzicare il palato, accendere la curiosità e far venire voglia di tornare subito al primo assaggio.

Tour Scoperta — 16,00 €

4 formaggi, scelta d’istinto. Una selezione compatta ma significativa, pensata per incuriosire, introdurre, sorprendere. Piccolo formato, grande carattere: lasciati guidare, il bello inizia da qui.

Croque Monsieur — 18,00 €

La firma della nostra eccellenza. Il nostro panino con jambon alla brace, toma Becca d’Aveille e gratinatura di stravecchio insieme a besciamella e senape: classico francese con anima valdostana. Gratinato, goloso, irresistibile. E un calice di Muscat de Chambave Rosset, l’abbinamento ideale. +7,00 €

Concia — 12,00 €

Polenta, burro e fontina fusa in un abbraccio unico, dove ogni boccone è rifugio e tradizione. Ti stuzzica l’idea di un equilibrio perfetto? Aggiungi mocetta essiccata: asciutta e sapida, esalta la morbidezza della fontina. +2,00 €

Petite Chèvre — 16,00 €

Filante formaggella di capra, servita con pane all’uvetta artigianale e con polenta preparata con farina macinata a pietra.

Menù del Vicino

Due eccellenze, un’esperienza di gusto.

Per te — 30 € Assiette di formaggi o formaggi e salumi a scelta. Pasta fresca della settimana oppure vegetariana.

Per voi due — 55 € Assiette Royal di formaggi o formaggi e salumi a scelta. Due piatti di pasta fresca della settimana oppure vegetariana.iate su una crema morbida di capra che ne esalta la freschezza e ne armonizza i sapori.

L’Abbraccio di Patate e Prosciutto — 14,00 €

Delicata insalata di patate novelle morbide condite con una cremosa mayonese al prezzemolo, arricchita da un prosciutto cotto selezionato da Erbavoglio.

Se hai apprezzato ciò che hai degustato, puoi acquistarlo con il 10% di sconto. Se ti facciamo aspettare un pochino, è perché prepariamo tutto sul momento: nell’attesa, degusta un buon bicchiere di vino.

La Grande Crespella — 18,00 €

Un classico primo piatto della tradizione valdostana: una grande crèpe avvolta in un abbraccio cremoso di besciamella, cotto e fontina gratinati al forno. Possibilità di provare la nostra versione vegetariana.

Quiche Salata — 18,00 €

Una croccante sfoglia che racchiude al suo interno la dolcezza delle nostre verdure di montagna e un tocco affumicato dato dal nostro prosciutto cotto alla brace.

Caprese Selezione Erbavoglio — 16,00 €

Piatto fresco ed estivo, con a richiesta un tocco speziato dello Chef.

La Nostra Insalata — 12,00 €

Una portata sana dalla terra alla tavola. Le nostre insalatone propongono la freschezza e la bontà dei prodotti locali e di stagione.

L’Orto nel Piatto — 7,00 €

Ogni giorno custodisce una storia preziosa. Se lo desideri, saremo lieti di raccontarti quella di oggi.

Il Nostro Carpaccio di Zucchine — 12,00 €

Zucchine marinate per 16 ore in un profumato infuso di agrumi e menta, adagiate su una crema morbida di capra che ne esalta la freschezza e ne armonizza i sapori.

L’Abbraccio di Patate e Prosciutto — 14,00 €

Delicata insalata di patate novelle morbide condite con una cremosa mayonese al prezzemolo, arricchita da un prosciutto cotto selezionato da Erbavoglio.

Genepy St Roch

Un morbido plumcake servito tiepido con una pallina di gelato per esaltare l’aroma del Genepy.

Panna Cotta

Ferma al tatto, morbida all’assaggio. Non cerca attenzioni: le merita. Un dolce che parla piano, ma resta impresso.

Crema di Cogne

La crema al cioccolato più famosa della Valle d’Aosta, profumata con grappa.

VINI DA DESSERT

Sopraquota Uve Stramature — Rosset Terroir / Valle d’Aosta Petite Arvine — 8,00 € al calice

Passito “Flétry au Vent” — Grosjean / Valle d’Aosta, Muscat, Chardonnay, Petite Arvine — 7,00 € al calice

Passito Erbaluce di Caluso D.O.C.G. — Tenuta Roletto / Piemonte — 7,00 € al calice

Moscato — Rivetto / Piemonte Moscato — 5,00 € al calice.

Il menu cambia con le stagioni e con l’estro dello Chef: quello che trovate qui è il cuore della proposta di Anselmo, ma lasciatevi sempre sorprendere da qualche new entry del giorno.

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