Il processo di selezione
Il processo di selezione dei prodotti di Erbavoglio è un vero e proprio viaggio tra i sapori e le tradizioni italiane. I nostri esperti valutano attentamente ogni forma, considerando fattori come la qualità del prodotto, la tecnica di produzione, l’eventuale stagionatura o l’affinamento e la cura artigianale. Solo i prodotti che superano la nostra rigorosa analisi vengono scelti per essere parte della nostra selezione, garantendo così un’esperienza gustativa unica e autentica.
1. Ricerca sul territorio
Tutto inizia esplorando i prodotti che i piccoli produttori producono con grande artigianalità e maestria. Insieme ai nostri qualificati assaggiatori, andiamo alla ricerca delle migliori eccellenze casearie d'alpeggio, dei migliori salumi e vini, incontrando i produttori che lavorano con vera passione.
2. L'ingresso nella nostra Selezione Erbavoglio
Stiamo lavorando per definire un processo qualitativo e quantitativo per qualificare prodotti e produttori con criteri molto stringenti. I prodotti laddove possibile devono poter subire anche il processo di affinamento.
3. Affinamento e cura
In cantina il formaggio, i salumi ed il vino acquisiscono progressivamente il loro valore gustativo. È un crescendo continuo scandito da un lavoro rigorosamente manuale fatto di spazzolatura e rivoltamento costante delle forme di formaggio per portarle alla maturazione ottimale, di cura dei salumi e di attenzione ai vini.
4. Dalla cantina alla bottega fino a casa vostra
Quando la stagionatura è perfetta, i prodotti "salgono" finalmente di un piano. Sono pronte per presentarsi sui banchi delle nostre botteghe, sui piatti dei nostri visitatori e direttamente a casa vostra.
Vuoi entrare nella Selezione Erbavoglio?
La Selezione Erbavoglio è dedicata a piccoli produttori che esprimono un’eccellenza autentica e riconoscibile. Non si tratta di un semplice canale distributivo, ma di un percorso di valorizzazione costruito su criteri rigorosi di qualità, coerenza produttiva e identità territoriale.
Cerchiamo realtà che uniscano cura artigianale, trasparenza dei processi e continuità qualitativa, con una visione chiara del proprio prodotto e del contesto in cui nasce. Ogni ingresso nella Selezione è il risultato di un processo di valutazione attento, che considera non solo il prodotto finale, ma anche la storia, le pratiche produttive e la solidità del progetto imprenditoriale.
Entrare nella Selezione Erbavoglio significa inserirsi in una rete che valorizza il lavoro del produttore, ne tutela l’identità e ne amplifica la riconoscibilità presso un pubblico consapevole. Un ecosistema in cui eccellenza, affidabilità e rispetto del territorio sono condizioni necessarie, non opzionali. Se vuoi saperne di più contattaci e saremo lieti di venirti a trovare.
.
