Anselmo - Casa delle eccellenze
Anselmo – Casa delle Eccellenze di Erbavoglio è il luogo in cui la cultura gastronomica valdostana ed alpina prende forma attraverso l’incontro tra degustazione, ospitalità e racconto del territorio. Situato nel cuore del centro storico di Aosta, lungo la storica Via Sant’Anselmo, nasce come spazio dedicato alla valorizzazione delle eccellenze alpine: formaggi affinati, vini di montagna, salumi artigianali e piatti della tradizione reinterpretati con sensibilità contemporanea.
Più di un semplice locale, Anselmo è una casa del gusto pensata per creare esperienza e convivialità, dove ogni prodotto racconta il lavoro degli alpeggi, delle cantine e dei piccoli produttori valdostani. In un ambiente caldo e autentico, la tradizione incontra una visione moderna dell’accoglienza, trasformando ogni degustazione in un viaggio attraverso i sapori e la cultura delle Alpi.
Un viaggio nei sapori autentici
Entrare da Erbavoglio significa intraprendere un percorso sensoriale attraverso i sapori più autentici della Valle d’Aosta e dell’arco alpino. Ogni degustazione nasce dall’incontro tra materie prime d’eccellenza, stagionalità e tradizioni antiche tramandate nel tempo: formaggi affinati lentamente in cantina, salumi artigianali, vini di montagna, pane, miele e conserve selezionati da piccoli produttori che custodiscono il sapere del territorio. È un’esperienza fatta di profumi, racconti e convivialità, dove il gusto diventa espressione della cultura alpina e del profondo legame tra uomo, natura e montagna.
A rendere questo viaggio ancora più unico è la cantina del locale, con la sua suggestiva volta in pietra che si trova alla stessa quota dell’antica strada romana sottostante. Qui sopravvivono ancora elementi originari come il pozzo, testimonianza concreta della continuità storica del luogo. In questo spazio sospeso tra archeologia e gastronomia, il tempo sembra stratificarsi: la storia della città, le sue radici romane e medievali e la cultura del cibo si intrecciano in un’esperienza immersiva e profondamente identitaria.
