La nostra proposta di degustazione
La nostra proposta di degustazione è un invito a scoprire l’essenza più autentica del mondo Erbavoglio attraverso un percorso guidato tra formaggi affinati in cantina, salumi artigianali e vini di montagna selezionati. Ogni esperienza è pensata per valorizzare le stagioni, i prodotti e le storie dei piccoli produttori, creando abbinamenti armonici che esaltano i sapori e raccontano il territorio in modo semplice, diretto e coinvolgente.
I pacchetti
Incluso nella quota
La quota include acqua microfiltrata.
Possibilità di avere un forfait sulle bevande: un calice di vino selezione Erbavoglio rosso o bianco, acqua e caffè -13 Eur
Tra pascoli e rifugi
€35 per persona
Un’esperienza d’effetto, un’immersione nella qualità dei prodotti locali.
Comprende:
- Petit Chèvre: una filante formaggella di capra, uno dei gioielli della tradizione valdostana, servita calda dal forno con pane artigianale. Intensa e cremosa si esalta con un filo di miele. Oppure
- Degustazione Erbavoglio 3 formaggi: tre formaggi selezionati per te da Erbavoglio in un percorso breve ma intenso tra i pascoli della Valle d’Aosta.
- Concia con mocetta: polenta, burro e Fontina fusa, in un abbraccio unico, dove ogni boccone sa di rifugio e tradizione. La mocetta, carne magra e speziata, esalta la morbidezza della Fontina.
- Panna cotta alla vaniglia: panna fresca, vaniglia vera, un gesto preciso. Ferma al tatto, morbida all’assaggio. Non cerca attenzioni, le merita.
L’arte del latte
€42 per persona
Per scoprire i gusti più vicini a noi ma diversi.
Comprende:
- Sformatino di parmigiano con crema di carote: Il parmigiano, scelto per la sua intensità, diventa protagonista in uno sformatino morbido, bilanciato dalla dolcezza delle carote.
Oppure: - Degustazione Erbavoglio 5 formaggi: cinque formaggi d’eccellenza, tre latti con diverse stagionature, un viaggio tra consistenze e profumi.
- Crespelle con porri, caprino, noci e gocce di miele: il caprino locale, fresco e pungente, si fonde con la dolcezza dei porri e il croccante delle noci. Il miele chiude il cerchio con un tocco aromatico.
- Crumble di pere con gocce di cioccolato: un dessert rustico, dove la frutta incontra il cioccolato in un abbraccio croccante e goloso.
La grande traversèe
€50 per persona
Un percorso completo che racconta la storia casearia valdostana con gli occhi della nostra cantina, da vivere nel nostro storico locale: l’intimità dell’esperienza è garantita!
Comprende:
- Degustazione Erbavoglio–7 formaggi: il cuore pulsante del locale, sette formaggi selezionati tra le migliori produzioni valdostane. Dalla Fontina DOP stagionata in grotta, ai caprini affinati, al Blu di Prasupiaz. Ogni assaggio è accompagnato da miele e confetture per esaltarne le sfumature.
- Bombette di capocollo con Lardo d’Arnad e Fontina, carote glassate: il lardo d’Arnad DOP avvolge il capocollo con il suo aroma, mentre la Fontina fusa aggiunge cremosità e carattere. Le carote glassate donano equilibrio e dolcezza.
- Torta di mele con gelato alla vaniglia: il dolce della tradizione, profumato e genuino, servito con gelato alla vaniglia per un finale che sa di casa e di festa.
